RESEP MASAKAN KHARCHO SOUP MUTTON | Aqiqah Bandung Batununggal
Cara memasak lamb kharcho dengan benar dan enak. Lamb Kharcho - prinsip umum dan metode persiapan.
Kharcho adalah hidangan masakan nasional Georgia, sup daging dengan nasi dan kenari. Umumnya resep klasik kharcho dimasak terpisah dari daging sapi. Tapi, Anda tidak bisa mendapatkan sup yang kurang enak dari jenis daging lainnya: ayam, babi, dan, tentu saja, domba. Sup ini ditandai dengan rasa pedas dan pedasnya, karena menambahkan banyak bawang putih, bumbu dan bumbu ke dalamnya. Kharcho tradisional harus sangat kental dan kaya. Ada tiga bahan utama, yang tanpanya Anda tidak dapat membuat sup ini - daging, saus tequila, dan kenari parut.
Saus tickelly memiliki rasa asam-pedas dan secara tradisional dibuat dari plum, herba, dan bawang putih. Beberapa resep untuk membuat saus ini antara lain mengganti plum dengan buah-buahan asam lainnya seperti gooseberry atau redcurrant. Dalam kasus yang jarang terjadi, jika saus tikkameli tidak dibuat, saus tersebut diganti dengan pasta tomat, tomat atau jus delima.
Rempah dan rempah memainkan peran yang sangat penting dalam persiapan Kharcho. Tanpa mereka, sup tidak akan terlalu pedas dan pedas. Untuk membuat kharcho asli, sangat penting untuk menggunakan bawang putih segar atau kering, lada hitam dan merah, suneli hop. Harus ada beberapa ramuan dalam sup ini - peterseli, adas, tarragon, ketumbar, kemangi, bawang.
Kharcho yang terbuat dari daging domba sangat kaya dan harum. Daging ini memberi sup rasa istimewa yang tak tertandingi, itulah sebabnya banyak ahli kuliner profesional membuat kharcho, yang pada dasarnya terpisah dari kurcho. Karena daging domba sekarang umumnya tersedia untuk semua daging dan dijual di setiap toko, ibu rumah tangga biasa dapat membuat kharcho domba buatan sendiri.
Seperti yang Anda ketahui, sup apa pun lebih kaya jika Anda memasaknya dengan daging di tulang. Jadi, pergi ke toko untuk domba, memilih untuk tidak tenderloin, tapi, misalnya, ke tulang rusuk. Daging dicuci seperti biasa, bebas dari film berlebih, disiram dengan air dingin dan dimasak selama dua jam. Setelah itu daging domba didinginkan, kaldu disaring dan daging dipisahkan dari kacangnya.
Semua bahan lainnya disiapkan dengan cara biasa. Sayuran dikupas, dicuci dan dicincang halus. Penting untuk memastikan semua sayuran dipotong menjadi bagian yang kurang lebih sama.
Tempat khusus dalam proses pembuatan kharcho adalah saus tikkameli. Anda membutuhkan plum, rempah-rempah, dan bawang putih untuk membuat saus ini. Plum dicuci dengan air mengalir, lalu direbus selama empat puluh menit. Plum yang dipanggang kemudian digiling ke dalam saringan, membuang kulit dan kacangnya. Rebus plum haluskan, tambahkan bawang putih, garam, merica merah dan ketumbar, melewati penggiling bawang putih. Sausnya harus cukup kental.
Kacang kenari dikupas dan dipotong menggunakan blender untuk membuat kentang tumbuk.
Siapapun bisa menggunakan nasi untuk memasak kharcho. Secara tradisional, ini adalah nasi putih biasa, tetapi sekarang varietas beras berbiji panjang sangat populer. Juga, banyak orang lebih suka nasi kukus, tapi itu soal selera.
Koki masakan Georgia lebih suka memasak kharcho di luar ruangan dengan ketel besar dari besi tuang. Sayangnya, kami tidak mampu membeli barang mewah seperti itu, jadi kami memasak sup dalam panci biasa. Juga, kita tidak bisa membuatnya tanpa wajan yang di dalamnya sayuran digoreng
Resep No. 1. Domba Kharcho dengan Tomat
Kami sampaikan kepada Anda resep Kharcho, yang menjelaskan secara detail cara membuat saus tokemali dengan tomat. Sup seperti itu tidak lebih buruk dari sup tradisional, dan rumah tangga Anda pasti akan menyukainya.
Untuk membuat daging kambing kharcho dengan tomat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
• Domba - 600 g.
• Bawang - 2 kepala berukuran sedang.
• Wortel - 1 buah.
• Tomat segar - 6 buah.
• Paprika - 2 buah.
• Bawang putih - 6 siung.
• Beras - 4 sdm.
• Sayuran segar - 50 g.
Instruksi Memasak:
1. Kami mencuci domba di bawah air mengalir, mengeluarkan film dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang bombay, bilas dan potong kecil-kecil. Panaskan wajan kecil di dalam wajan dan goreng minyak sayur dan bawang bombay cincang hingga berwarna cokelat keemasan. Lalu kami tambahkan domba ke dalamnya, panggang dagingnya hingga berwarna cokelat keemasan. Kami memindahkan domba panggang ke wajan dengan bawang, menuangkan air dan membakarnya. Didihkan kaldu, angkat buih, kecilkan api dan didihkan selama satu setengah jam lagi.
2. Cuci tomat segar. Kemudian kita buat penyaliban masing-masing di area bagasi. Kami menuangkan tomat dengan air mendidih dan dengan hati-hati menghilangkan kulitnya. Cuci paprika, kupas bijinya, buang batangnya dan potong kecil-kecil. Kami mengubah sayuran menjadi mangkuk blender dan tumbuk. Jika blender tidak ada di tangan, lewatkan sayuran dengan membalik daging.
3. Beras dicuci sampai airnya jernih. Kami mengirim nasi, bubur sayuran ke kaldu dengan daging, tunggu sampai nasi matang.
4. Cuci, keringkan dan potong halus herba segar. Kupas bawang putih dan masukkan ke dalam pemeras bawang putih. Setelah nasi matang, tambahkan bawang putih cincang, bumbu, rempah-rempah dan bumbu ke dalam sup, aduk dan masak selama sepuluh menit lagi. Setelah waktu yang ditentukan, angkat panci dari api dan biarkan sup mendidih.
Tuang sup yang sudah jadi ke dalam piring dan panggil semua orang ke meja. Selamat makan!
Komentar
Posting Komentar